Augenweide und Gaumenfreude. Unser Feinschmeckerrestaurant mit Stern

Expertisen

Bachofer

Mitten in Waiblingens Altstadt, umgeben von Fachwerkhäusern und typisch schwäbischen Besenwirtschaften betritt man eine kulinarische Welt, die man eher mit London, Bangkok oder Tokyo assoziieren würde, als mit dem Ländle. Im zweitältesten Haus der Stadt, einer ehemaligen Apotheke aus dem Jahr 1647, haben wir das Gourmetrestaurant Bachofer gestaltet. Kompromisslos modern und doch mit einem spielerischen Touch – ganz wie die experimentierfreudige Küche, die Bernd Bachofer als „progressive Aromaküche mit Herzblut“ definiert. Für seinen Mut und seine Kreativität wurde Bachofer 2015 vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.

1
Zahlen & Fakten
2
Auszeichnungen & Veröffentlichungen

Direkt hinter dem Eingang empfängt eine geschwungene Essbar die Gäste. Eine sinnliche Deckengestaltung aus silbernen, gehämmerten Metallblättern schafft einen atmosphärischen Auftakt. Die Bar ist die Tribüne zur Küche: Diese ist komplett verglast, sodass die Gäste den Koch und seine Kunst bewundern und genießen können. Auf beiden Seiten angebrachte Regale werden zum Spiel zwischen innen und außen.

Eigens entworfene, mit olivgrünem Leder bespannte Sitzmöbel bieten Platz für 45 Gäste. Entlang der Decke gefaltete, mit Blattsilber belegte Kreise schimmern im Licht und geben dem Raum opulente Akzente. Sie führen, gemeinsam mit der langen, über den Tischen hängenden Sonderleuchte den Blick in die Tiefe des Raums. Die komplett verspiegelte Längswand ist samt der Fenster mit einem Vorhangmotiv bedruckt. Dadurch entsteht ein weich anmutender Rückhalt für die lange Tischreihe. Die Heterogenität der Fassadenöffnungen und Träger wird überspielt und der eher enge Raum durch den Spiegel optisch erweitert. Die reichen, mit dunklem Makassar belegten Tische stehen dabei in schönem Kontrast zum grafischen Vorhangspiegel. Das Spiel mit den Themen Transparenz und Intimität gibt dem Raum seinen Charakter. Hier kann das Auge mitessen. Ein urbanes, internationales Restaurant, dessen Anziehungskraft weit über die Kleinstadt hinausstrahlt.