Roh, pur und voller Geschmack

Dabei beginnt die Reise der Sinne in der Bar, von deren Decke eine Wolke duftender Botanicals hängt und in der die Bartender ihre Gin-Kompetenz vor beleuchteten apothekenähnlichen Regalen mit über 600 verschiedenen Sorten unter Beweis stellen. Weiter geht es vorbei an der offenen Küche, in der das im Reifeschrank präsentierte Fleisch vor aller Augen und Ohren aufmerksamkeitsstark gebraten wird. Flankiert von zwei Alkoven führt dieser Verbindungsbereich in das Restaurant, wo die Spezialitäten ebenfalls in Alkoven oder am Tisch verkostet werden können. Den Abschluss bildet schließlich ein abtrennbarer Raum, der zudem für private Veranstaltungen, Tastings oder Seminare genutzt werden kann.

Neben dem Geschmack kommt aber auch die Haptik nicht zu kurz und die gewählten Materialien betonen die jeweiligen gastronomischen Qualitäten: Während glatte Oberflächen wie glänzender Naturstein und grüne Wandfliesen den klaren und aromaintensiven Charakter der Bar unterstreichen und die abgehängten Kräuter sowie sichtbaren Flaschen diesen Bereich fast schon zu einer Art Gin-Labor machen, ist das Restaurant von rauen Oberflächen mit enormer Materialtiefe geprägt: Schwarzes, verbranntes Yakisugi-Holz, eine Decke, deren Struktur an einen Grillrost erinnert, sowie ein roher Estrichboden eröffnen eine archaische Welt, die elementar und dynamisch zugleich ist.

Die ledernen Polsterungen der gezielt im Raum platzierten Alkoven bzw. Sitzbänke runden das Bild ab. Im Kontrast dazu zieht sich zudem das Thema der kultivierten Pflanzen wie ein grüner Faden durch den 280 Quadratmeter großen Club: Nicht nur als blühende Inszenierung in der Bar, sondern auch als gepresste Kunstwerke im flexibel nutzbaren Séparée sowie als botanische Tapete in den Sanitärräumen. So verbindet sich die Feinheit der Natur mit der Rohheit des aufflammenden Feuers zu einem harmonischen und vor allem genussvollen Gesamterlebnis.

Nun pulsiert hier neues Leben voller kreativer Möglichkeiten – was sich auch auf den Dry Gin & Beef Club überträgt: Im Spannungsfeld zwischen Ursprünglichkeit und Feinsinnigkeit setzt sich der Genius Loci im Innenraum fort und unterstreicht dabei gleichermaßen die ambitionierte Haltung der Gastronomie. Denn mit der puren und zugleich hochwertigen Innenarchitektur wird nicht nur das (Marken-)Bild konsistent hervorgehoben, das sich zwischen echtem Handwerk und kunstvoller Alchemie, reiner Geschmacksexplosion und exquisitem Genuss bewegt. Sondern es wird auch die Fachkompetenz und Leidenschaft für exzellentes Fleisch und erlesenen Gin präzise herausgearbeitet – in diesem Fall bekanntlich die wichtigsten Ingredienzien auf der Zutatenliste …