Брутальный и настоящий – культивированный и утонченный: качества, которые не являются взаимоисключающими, а прекрасно дополняют друг друга в берлинском ресторане Dry Gin & Beef Club. Баланс между непосредственностью и изысканностью заметен не только при взгляде на меню, но и в помещении. Броские выразительные материалы представляют игру с огнем, а ботанические элементы отражают алхимические процессы, которые создают ароматные и яркие вкусовые ощущения. И это в таком месте, которое максимально амбивалентно: квартал AM TACHELES – архитектурная жемчужина с богатой событиями культурной историей: бурная и незавершенная, искусная и высококлассная. Во времена цифровой дематериализации мы создали здесь реальное пространство, воспринимающееся всеми органами чувств.
сенсорный и плотский
Раньше люди были охотниками и собирателями, а сегодня они – гурманы. Для создания уникальных кулинарных изысков нужно всего несколько ингредиентов. Согласно Михаелю Вильхельмеру понадобятся только сухой джин и сухая выдержанная говядина. Рецепт успеха гастронома 2022 года – это симбиоз неземного и духовного с близостью к природе и практичностью, который не только формирует кулинарный фундамент ресторанов Dry Gin & Beef Clubs, но и воспринимается как уверенное заявление в пространстве.
Путешествие ощущений начинается в баре, где с потолка свисает облако ароматных цветов и трав, а бармены демонстрируют свое мастерство в приготовлении джина перед подсвеченными как в аптеке полками, где представлено более 600 различных сортов джина. Далее находится открытая кухня, где говядина, подвешенная в шкафу для созревания, вызревает у всех на виду. Эта зона с расположенными по бокам альковами, ведет в ресторан, где фирменные блюда сервируются в нишах с диванами или за столами. В конце зала есть отдельная комната, которую можно использовать для частных мероприятий, дегустаций или семинаров.
Помимо вкуса, не остаются без внимания и тактильные ощущения, а выбранные материалы подчеркивают соответствующие гастрономические качества. Гладкие поверхности, такие как блестящий натуральный камень и зеленая плитка на стенах, подчеркивают ясный и насыщенный ароматами характер бара, подвешенные травы и яркие бутылки практически превращают эту зону в лабораторию джина, а ресторан впечатляет грубыми массивными материалами. Черная, обожженная древесина Якисуги, потолок, структура которого напоминает решетку для барбекю и наливной пол открывают архаичный мир, который одновременно прост и динамичен.
Кожаная обивка альковов и диванов, расставленных в зале, дополняет картину. В противовес этому, тема изысканных растений проходит зеленой нитью через весь ресторан площадью 280 квадратных метров: не только в виде растительной экспозиции в баре, но и в виде прессованных произведений искусства в разнообразно используемых отдельных кабинетах и в виде ботанических обоев в туалетных комнатах. Изысканность природы сочетается с буйством пылающего огня, создавая гармоничное и, прежде всего, полное удовольствия впечатление.
оживленный и культивированный
Джин и говядина подаются с порцией берлинской истории культуры: бар и ресторан находятся в новом городском квартале AM TACHELES – оживленном, культурном центре с богатой событиями историей. Если в начале 20 века жители Берлина прогуливались по впечатляющему зданию Фридрихштрассен-Пассаж, а в 1928 году благодаря компании AEG монументальный комплекс зданий стал популярным «Домом техники», то после падения Берлинской стены здание на улице Ораниенбургер-штрассе превратилось в альтернативный центр искусства и культуры с международной известностью. После самовольного заселения, выселения и освобождения территории в 2016 году, наконец, началась его перепланировка в соответствии с генеральным планом архитектурного бюро Herzog & de Meuron.
Теперь здесь пульсирует новая жизнь, полная творческих возможностей, что и отражается в ресторане Dry Gin & Beef Club. Гений места Genius loci продолжен в дизайне интерьера на стыке самобытности и тонкости, подчеркивая амбициозность ресторана. Ведь простой, но высококачественный дизайн интерьера отлично подчеркивает имидж (бренда), который охватывает не только подлинное мастерство и искусную алхимию, но и вкусовой взрыв и утонченное удовольствие. Здесь особо подчеркнуты профессиональность, любовь к превосходному мясу и изысканному джину. А это, как уже упоминалось – самые важные компоненты в списке ингредиентов...
Планы
